浅谈鲥鱼多少钱一斤

上世纪70年代,江边满是芦苇荡,落潮时江滩绵延数公里;滩涂有“江草”,孩子们摘回去捻成灯芯;滩涂上有小水塘,几下把水掏干,便能抓到小虾小蟹,小刀鱼也在其中。可如今的江边,早盖了工厂和码头,滩涂快没了,潮声成了拍堤声。随渔民出去收鱼,见渔民收网,渔网入江海,深密且长,可潮水一涨一消,鱼再也不见几条……

长江第一鲜

刀鱼(学名Coilia ectenes Jordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”,但刀鱼被称为“长江第一鲜”。

平时生活在海里,每年2~3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游,从海里游到长江产卵,小刀鱼们长大后再游回海里,渔民们也就有了50多天捕捞期。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,刀鱼产量逐年下降。

刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。清明后,刀鱼肉质变老,俗称老刀。

浅谈鲥鱼多少钱一斤插图

刀鱼性子烈,离水5秒便死亡。“一条、两条、三条……”每一条刀鱼都会给渔民们带来惊喜。它们形似尖刀,其中有条2两多重,估摸着约能卖出千元。

浅谈鲥鱼多少钱一斤插图(1)

清明节前的刀鱼,因处于长江入海口,淡水与海水的交界处,饵料丰富,肉质鲜嫩。由于产量锐减,物以稀为贵,网上曝出的长江刀鱼价格却令人乍舌,在6000元至1万元间不等,品相好的大刀鱼飙升至每斤七八千元,二两以上的中刀鱼每斤三四千元,一两左右的小刀鱼也要每斤四五百元。

2012年,在江苏举办的长江刀鱼王公益拍卖会上,一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了59000元的天价。2013年3月,在上海最大水产品批发市场铜川路水产市场调查发现,刀鱼由2012年最高价位由每斤8千元跌至4百元。

浅谈鲥鱼多少钱一斤插图(2)

毛刀鱼是刀鱼吗?

毛刀鱼也是很好吃的湖鲜,湖区的毛刀鱼有短颌鲚和长颌鲚之分,而长颌鲚与长江刀鱼同为一个品种,区别在于它们的生长环境——湖鲚常年生活在湖区,不会往返长江大海(洄游)。

对扬州人来说,习惯吃长江刀鱼,但不喜欢吃毛刀鱼。据了解,虽然同为毛刀鱼,但太湖的毛刀鱼却比高邮湖的毛刀鱼珍贵得多,而且太湖毛刀鱼还是“太湖三宝”之一,价格高,吃的人也多。如在明代,毛刀鱼曾经作为“贡鱼”上贡给朝廷,《万历野获编》中记载,“从明朝洪武年起,太祖命岁贡毛刀鱼万斤。”

浅谈鲥鱼多少钱一斤插图(3)

说当年巢湖人在建庙时,鲁班为除妖解难,专程从鲁国赶到巢州,在大庙落成之后,人们决意挽留鲁班吃顿饭,一表感激,二表庆贺。然饭煮好后,缺少佐餐菜肴。

生活在巢湖之滨,没有鱼虾佐餐,实为一大缺憾。然那时巢湖刚刚形成,水中不但没有鱼虾,就连个沙虫也没有,这如何是好?正在人们愁急无计之时,鲁班似乎看出了人们的心事,便随手向巢湖投去一些刨花,转瞬间,只见刨花竟变成一尾尾随波游动的小鱼。可这些小鱼始终漂浮于水面,不向下潜游。于是鲁班又向小鱼投去细沙,顿刻,那一尾尾漂浮于水面的小鱼,便纷纷潜水游去。

自那以后,巢湖中便盛产这种小鱼,名曰毛刀鱼。因其状如刨花片,故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时,为了避免鱼头有沙之弊,往往干脆将鱼头掐去,专食其身。

人已赞赏
关注热点

出国留学申请之德国留学资讯有哪些?

2021-2-13 12:47:16

美国留学

美国电影留学

2021-1-1 0:00:00

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索